Rollitos de primavera pekineses
2010-03-19 16:57:48, por 24600
Ingredientes
- 250 gr. de carne de cerdo, si usáis solomillos mejor
- 3 escaloñas
- 1 trozo de jengibre, cortado en tres discos
- 4 huevos
- 1 cucharilla de glutamato
- 1 cucharilla de sal
- 1 cucharilla de vino de arroz o Jerez
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta.
Preparación
Picar bien las escaloñas y el jengibre y mezclar con la carne de cerdo bien picada, añadir el glutamato, sal, vino, 1/2 huevo, la maicena y mezclarlo todo bien.
Con el resto de los huevos batidos hacer 4 porciones y cada una la ponéis en una sartén ligeramente engrasada y hacéis como si fueran unos crpes.
Estos crpes los rellenáis con la carne y sus ingredientes, los enrolláis bien y pegáis los extremos con una mezcla que prepararéis con la cucharada de harina y otra de agua.
El pegado tiene que ser de tal manera que luego no se pueda salir el relleno.
Calentáis el aceite y freís cada rollito hasta que estén bien hechos.
Cada rollito lo dividís, ya en la fuente de servir, en cuatro trozos, los cortes oblicuos.
Acompañarlos con salsa de soja, vinagre chino, sal y pimienta.
No usar mucha sal con el relleno, ya que cada comensal se la pondrá a su gusto en la mesa.