Media hora antes de cocinar el pescado ponlo a marinar con aceite de oliva y finas hierbas.
Cuando vayas a cocinar el róbalo salpimiéntalo y ponlo en la parrilla con el fuego muy alto hasta que quede marcado. Gíralo de manera que se marquen rombos en la superficie del pescado. Ahora barnízalo con mantequilla fundida y la ayuda de un pincel.
Es recomendable acompañarlos con plátano asado.