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Rigatoni con prosciutto y arvejas
2011-09-16 13:08:43, por 24003
Ingredientes
- 1 taza de queso ricotta
- ½ taza de parmesano rallado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Sal y pimienta
- Para la pasta:
- 1 cucharada de aceite de olive extra virgen
- 2 tazas de prosciutto cortado en tiras de 1 centímetro de grosor
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 taza de crema de leche
- 4 tazas de rigatoni
- 2 tazas de arvejas congeladas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de menta fresca
Preparación
Mezclar el queso ricotta, el parmesano, la ralladura de limón y reservar.
Calentar una sartén con un poco de aceite, agregar el prosciuto hasta que esté tostado, reservarlo en una toalla de papel.
En el aceite que se cocinó el prosciuto sofreír la cebolla y el ajo, cuando estén suaves agregar el caldo, el agua y la crema de leche. Agregar la pasta cruda y dejarla cocinar por 10 minutos aproximadamente.
Cuando la pasta esté al dente añadir las arvejas, la mantequilla, el limón y la menta fresca. Retirar del fuego.
Servir la pasta, luego un poco de la mezcla de ricotta y terminar con el proscciuto