Pelar y cortar las remolachas y las cebollas en rodajas.
Calentar en una olla de fondo pesado con una cucharada de mantequilla, añadir las remolachas y las cebollas y dejar cocer a fuego muy lento durante 10 minutos.
Verter el caldo sobre las remolachas y las cebollas y dejar cocer por 2 minutos más.