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Receta base para fondue de queso
2010-03-17 12:35:23, por 21921
Ingredientes
- 1 diente de ajo partido en dos
- 400 gramos de queso gruyere rallado
- 200 gramos de queso emmental rallado
- 1 copa de vino blanco semiseco
- 1 cucharadita de jugo de limón 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 copita de Kirsch
- Pimienta molida
- Nuez moscada molida
- Pan en cubitos
Preparación
Frotar el interior de la marmita cazuela con las mitades de ajo. Mezclar los dos quesos y ponerlos en la marmita, y calentar en la estufa. Añadir el vino blanco, el jugo de limón y la fécula de maíz.
Calentar todo hasta formar una masa consistente; mover constantemente con una cuchara haciendo ochos. Incorporar el kirsch y condimentar con la pimienta y la nuez moscada.
Después de una breve cocción y de haber obtenido una masa homogénea, trasladar la marmita al hornillo encendido sobre la mesa, para que permanezca en constante y lenta cocción.