Rape en salsa con tomates y guisantes
2010-02-23 08:39:37, por 23096
Ingredientes
- 11/2 kg. de rape en filetes.
- 1/4 litro de aceite (1 vaso de agua bien lleno)
- 1 plato con harina
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 cebolla grande (200 gr.)
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos (250 gr.).
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 lata de guisantes pequeña (100 gr.)
- agua y sal.
Preparación
unas hebras de azafrán En la pescadería se manda hacer filetes con el rape. Se lava el pescado y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite a calentar en una sartén, y, cuando está caliente, se reboza ligera. mente el rape con harina y se fríen un poco (pasados por las dos caras rápidamente) los filetes. Se sacan y se reservan en un plato. En una cacerola se ponen unas 4 cucharadas soperas del aceite de freír el rape. Se calienta y se echa la cebolla muy picada. Se deja dorar, dandole unas vueltas con una cuchara (unos 8 minutos). Se añaden entonces los tomates pelados y cortados en trozos, quitándoles la simiente. Se refríen bien (unos 10 minutos) y se agrega la harina, y, poco a poco, agua suficiente para que cubra el pescado (11/2 vaso de los de agua, primero, y al poner el pescado se ve si basta o no). En un mortero se machacan los dientes de ajo, pelados, con la sal y el azafrán. Una vez machacados se les añade un par de cucharadas soperas de caldo de la salsa y se vierte esto en la salsa. Se prueba de sal, rectificando si hiciese falta. Se da un hervor de unos 10 minutos, y se agrega entonces el rape. Se cuece todo junto otros 10 minutos más y se añaden los guisantes; se mueve todo bien y se vierte en la fuente donde se vaya a servir, espolvoreando ésta con perejil picado.