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Pozole estilo aguascalientes
2010-03-17 14:44:59, por 25122
Ingredientes
- 2 kilos de maíz pozolero blanco
- 2 cucharadas de cal blanca para maíz
- 1 cabeza de puerco partida
- 2 kilos de huesos de puerco
- 1/4 de kilo de chile guajillo remojado en agua tibia durante 5 minutos
- 1 cabeza de ajos
- 2 cebollas
- Rábanos, lechuga y orégano para servir
- Sal, al gusto
Preparación
Cocer el maíz con bastante agua y la cal. Retirar del fuego hasta que el maíz desprenda la cáscara. Enjuagar.
Poner nuevamente con agua limpia al fuego con la cabeza y los huesos de puerco.
Moler el chile con ajo y cebolla, Una vez que el maíz reventó, agregar el chile y por último la sal. Hervir y sazonar.