Lleva las moras con el agua a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego. Licúa con la leche y colar, deja enfriar.
Aparte sin dejar de batir incorpora, el azúcar y la clara hasta que esté bien firme, agrega a la preparación anterior. Adiciona la yema y sirve.
Si desea puede utilizar otras frutas para esta receta.