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Pollo bourbonnais a la mostaza
1969-12-31 19:00:00, por 22562
Ingredientes
- 1 pollo partido de 1.8 kg aprox.
- mostaza
- 1 manojo de echalotes
- sal y pimienta
- crema fresca
- champiñones
- vino SaintPourain blanco
- guarnición aromática cebollas, zanahorias, poros, tomillo, laurel, perejil y romero
- aceite vegetal
Preparación
Cocer al vapor la guarnición y los menudillos del pollo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino blanco y agua. Dejar que se reduzca a tres cuartas partes.
Freír las piezas de pollo e incorporarlas a la guarnición. Cocer a fuego lento durante 45 min revolviendo en ocasiones. Cocer al vapor los echalotes. Escurrir el pollo.
Vaciar la salsa de pollo en los echalotes. Añadir la mostaza, los champiñones y un poco de crema fresca.