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Pollo al mango
1969-12-31 19:00:00, por 24588
Ingredientes
- 8 piezas de pollo
- Harina la necesaria para enharinar las piezas de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 ajos grandes picados finamente
- 4 mangos de manila grandes hechos puré
- Unas cuantas gotas de jugo de limón
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas de consomé de pollo granulado
- 1/4 taza de azúcar
- 1 mango cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- Coco rallado para decorar opcional
Preparación
Salpimentar las piezas de pollo y enharinar. Sacudir para quitar el exceso. Freír en aceite de oliva hasta quedar doradas. Escurrir sobre una servilleta de papel. En una cacerola derretir mantequilla y freír la cebolla y el ajo. Agregar la pulpa de los cuatro mangos, las gotas de limón, las tazas de caldo de pollo, el curry, el consomé de pollo granulado y el azúcar. Cocinar aproximadamente durante 5 minutos.
Añadir el pollo y cocinar todo otros 10 ó 15 minutos, hasta que incorporar sabores. Agregar el mango en cubitos.