Realice el mojo Canario de la siguiente forma:
Picar finamente el perejil y el cilantro, mezclar con el ajo majado y el vinagre de frutas, añadir la sal gruesa y el aceite de olivas, agregar una pizca de pimienta.
Realice el mojo Piquen de la Siguiente Forma:
Pele los pimentones y quite las semillas, pique finamente hasta formar una pasta, añadir el vinagre y el aceite, luego sal y la páprika, dejar reposar.
Para las pechugas:
Salpimiente las pechugas y marine de ser necesario, selle en el sartén y termine en el horno, parta en dos la pechuga y sirva cada pedazo con un poco de cada salsa.