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Pisto provenzal
2010-03-17 12:35:23, por 21954
Ingredientes
- 3/4 kg de pimientos verdes
- 3/4 kg de berenjenas
- 3/4 kg de tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, poner sal y dejar en un escurridor 20 minutos.
Asar los pimientos en la llama por todos los lados lavarlos y pelarlos quitar las semillas y cortar en tiras dejar escurrir.
Pelar y picar por separado los tomates, los ajos y las cebollas en gajos finos.
Rehogar los pimientos en aceite y reservar pochar la cebolla y reservar. Dorar las berenjenas en aceite bien caliente, secar sobre papel de cocina y reservar.
Freír los tomates con 4 cucharadas de aceite durante 30 minutos. Reunir todas las verduras, añadir los ajos, sazonar y cocer a fuego lento 30 minutos