Pinchos morunos
1969-12-31 19:00:00, por 24008
Ingredientes
- 700 g de lomo de cerdo
- un chorro de vino blanco
- 1/2 cucharada de pimentón
- picante
- 1 diente de ajo
- tomillo
- orégano
- perejil picado
- aceite y sal
- pimienta.
- Para acompañar:
- 2 tomates asados
- patatas fritas
- Masa:
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 100 g de mantequilla ·
- 75 ml de agua. Relleno:
- 200 g de jamón
- 80 g de queso rallado
- 2 huevos
- 150 g
- de nata
- sal. Además:
- 5 pimientos del piquillo fritos.
Preparación
Corta la carne en trozos y coloca éstos en una fuente honda. Añade los demás ingredientes: medio vaso de aceite, pimentón, ajo picado, sal, pimienta, vino blanco, hierbas aromáticas y perejil picado y déjalo macerar durante 24 horas en la nevera. Después, pincha los trozos de carne en los palitos y sazona con sal gorda. Fríelos con un poco de aceite, a fuego fuerte, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén hechos. Por último, sírvelos en una fuente acompañados de unos tomates asados y patatas fritas. Los tomates puedes pelarlos, partirlos en cuartos y aliñarlos con sal gorda y un chorro de aceite crudo por encima. Masa: haz una pasta quebrada mezclando todos los ingredientes de la masa en un bol. Déjala reposar y trabájala al día siguiente. Estira la pasta y forra con ella un molde de 30 cm. Bate los huevos con la nata, sazona y añade el queso rallado y el jamón en daditos. Reparte esta mezcla por el molde cubierto de pasta. Mételo en el horno a unos 180º durante 20 minutos aproximadamente. Desmolda y adorna el quiche con los pimientos del piquillo fritos con aceite y sal.