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Pescado con verduras en papillot
1969-12-31 19:00:00, por 25241
Ingredientes
- 800g de filetes de pescado Mahi Mahi o pargo rojo son tradicionales, pero cualquier empresa hará peces
- 1 pimiento amarillo, finamente cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, finamente cortada en tiras
- 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
- 1 cebolla pequeña, cortada en tiras
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 puerro pequeño, cortado en tiras
- 1 limón, en rodajas
- 2 ramitas de eneldo, finamente picado
- 2 ramitas de albahaca, finamente picado
- Vino blanco
- Pernod
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Combinar las verduras, el ajo y las hierbas en un cuenco. Cortar en tiras los filetes de pescado y salpimentar. Cortar cuatro hojas de papel de aluminio alrededor de 40cm de largo y distribuir la mezcla de vegetales, entre estas. Coloque las tiras de pescado sobre la verdura, y sobre este las rodajas de limón. Verter un poco de vino blanco y Pernod, a continucaión cerrar los paquetes de aluminio sellando bien los bordes.
Coloque los paquetes en una bandeja de horno y hornear durante unos 20 minutos, dejar enfriar durante 5 minutos. Abrir ligeramente los paquetes para permitir que salga el exceso de vapor, servir y listo.