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Pepinos rellenos
2010-03-19 16:57:43, por 21880
Ingredientes
- 8 pepinos grandes
- 1 cebolla cabezona palada y rallada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de leche.
- 1 libra de carne de res, molida
- 1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cabezona pelada y picada finamente
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 2 huevos duros y picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1½ taza de agua
- comino, color y sal al gusto.
Preparación
Se calienta el aceite y se sofríen las carne y las papas juntas, se agrega el resto de y se deja cocinar revolviendo por 15 minutos, hasta obtener un guiso grueso.
Se destapan los pepinos cortándoles la parte de arriba a lo largo. Se limpian de la semillas y se ponen a sancochar en agua y sal por 10 minutos. Se sacan, se escurren y se rellenan con el guiso.
Se pone en una sartén, acostados, se bañan con la leche, la mantequilla y la cebolla, se pone a cocinar a fuego lento, por 20 minutos, y se sirven acompañados con arroz.