Cocina 33

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Penne rigatti con Bolognesa y champiñones


2011-10-16 00:00:00, por 23512
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Ingredientes

Preparación

Poner a hervir el agua y una vez está burbujeando agregar la sal, cuando recupere el hervor agregar la pasta y dejar cocer hasta que esté a punto (el tiempo indicado en el empaque).
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos, procesar los tomates y reservar el puré.
Aparte, picar los vegetales(cebolla, pimentón, apio y zanahoria) deben de ser cortes muy finos, ponerlos en una sartén con un poco de aceite, agregar la carne y revolver hasta que se blanquee y se suelte, agregar el laurel y el tomillo, agregar el vino tinto y dejar reducir, agregar el puré de tomate y los champiñones, dejar reducir nuevamente, una vez reducido el tomate agregar la albahaca picada finamente, retirar el laurel y el tomillo.
Servir la pasta y ponerle la salsa. Terminar con el parmesano y las aceitunas cortadas en cuartos.



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