Ponga a hervir el agua y una vez esté burbujeando agregue la sal.
Cuando recupere el hervor agregue la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente o en el punto(el tiempo indicado en el empaque).
Disponga los tomates en agua hirviendo para pelarlos, o use el pelador de frutos blandos.
Aparte, debe sofreír la cebolla con el apio, la zanahoria y los pimentones.
Retire y en un procesador de alimentos o licuadora procese junto con el tomate, y cuele la mezcla una vez esté lista.
A continuación debe agregar el vino y dejar reducir.
Añada las especies con sal y pimienta al gusto y deje cocinar por unos minutos.
Rectifique la sal y retire las hojas de laurel.
Sirva la pasta y agregue la salsa por encima con las alcaparras, por último decore con un poco de parmesan