Penne con tapenade
2011-09-16 13:08:42, por 21942
Ingredientes
- 3 tazas de penne rigate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de aceitunas negras sin semilla
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 filetes de anchoas
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharadas de perejil liso picado
- Pimienta al gusto
Preparación
Para prepara la pasta debes hervir en una olla grande 2 litros de agua. Añadir 1 cucharada de sal. Agregar el penne rigate y cocinar por 10 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Finalmente escurre y reserva.
Para hacer el tapenade debes procesar las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y la albahaca con aceite, romero, perejil y pimienta a varias velocidades hasta que se forme una pasta casi lisa.
Luego agrega el tapenade sobre la pasta caliente y espolvorea con queso parmesano.
Notas de Cocina
En el momento de hacer el tapenade lo más importante es que esta salsa resulte espesa y untuosa para que se mezcle y se adhiera bien con el Penne, si al procesar vemos que está muy seca lo más aconsejable es agregar un poco más de aceite de oliva. Las anchoas en esta receta dependen del gusto de cada comensal, si a éstos no les gusta el sabor a pescado, puede reducir a 1 o 2 anchoas.