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Patatas refritas y guisadas
2010-02-23 08:39:37, por 24419
Ingredientes
- 11/2 kg. de patatas
- 2 vasos (de los de agua) de aceite
- 4 vasos (de los de agua) de agua
- 1 cubito de caldo (Maggi, Starlux, etc.)
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón (de las de moka)
- sal.
Preparación
Se pelan las patatas y se lavan en agua fresca. Se secan y se cortan como para tortilla (en rebanaditas finas). En una sartén honda se pone el aceite a calentar y se fríen las patatas en dos veces, bien fritas. Se escurren del aceite y se ponen en una cacerola. En el mortero se machacan los dientes de ajo con un poco de sal, se les añade el perejil y el pimentón. Se machaca bien y se echa un poco de agua. Esto se incorpora a las patatas y se revuelve bien con una cuchara de madera. Se añaden los vasos de agua, la pastilla de caldo y el vino y se rectifica de sal si hace falta. Tienen que quedar las patatas bien caldosas. Se les da un hervor de unos 10 a 15 minutos y se sirven en fuente honda.