Patatas al horno con salsa de tomate
2010-02-23 08:39:37, por 22872
Ingredientes
- 11/2 kg. de patatas
- 50 gr. de queso rallado
- 25 gr. de mantequilla.
- 1/2 litro de aceite.
- 150 gr. de tocino entrevetado
- sal
- 1 kg. de tomates maduros
- 2 cucharadas soperas de aceite frito
- 1 cucharada (de las de café) de azúcar
- sal.
Preparación
Salsa de tomate: Salsa de tomate. Se pasa por el pasapurés y se reserva. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas finas como para hacer tortilla. Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríen por tandas. Se fríe también muy rápidamente el tocino picado en trocitos pequeños. Se escurre y se reserva. En una fuente honda resistente al horno (barro, cristal o porcelana) se colocan las patatas alternando con parte del tocino y de la salsa de tomate. Se sala por capas.. Se rellena así la fuente y se espolvorea por encima el queso rallado. Se pone la mantequilla en trocitos, como avellanas, y se mete en el horno previamente calentado, durante una hora más o menos a fuego más bien lento. Se sirven en la misma fuente.