Pastel alcarreño de cordero
2010-03-19 15:41:12, por 25241
Ingredientes
- 750 gr. de carne de pierna de cordero
- 75 gr. de jamón
- 50 gr. de tocino
- 1 repollo
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 2 tomates triturados
- 1 vaso de vino blanco
- tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada
- miga de pan harina y huevos para rebozar
- aceite para freír
Preparación
Se pican finamente el cordero, el jamón y el tocino haciendo una masa a la que se incorpora la miga de pan remojada en vino, bien escurrida, el huevo, sal, tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada.
Se ponen a cocer 8 hojas del repollo durante 10 minutos y a continuación se refrescan al chorrón de agua, se escurren y se reservan.
Se hacen 8 porciones con la carne preparada y se les da forma de rollos; a continuación se envuelve cada uno con una hoja de repollo y se atan con bramante.
Se rebozan rollos con harina y huevo y se fríen.
Aparte fondeamos en una cacerola la cebolla picada, y añadimos el tomate y el vino blanco; sobre este fondo se colocan los rollos y se dejan cocer durante 1/2 hora.
Se sirve acompañado de patatas al vapor.