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Nixtamal
1969-12-31 19:00:00, por 24741
Ingredientes
- 1 kilo de maíz
- 3 cucharadas soperas de cal
- 3 litros de agua
Preparación
Se hierve el agua con la cal bien disuelta. El maíz se limpia lo más posible.
Se pone el maíz en el agua con cal, se deja cocer hasta que toma color amarillo y se desprende ligeramente la cutícula el ollejo. Se retira y se deja enfriar.