Niños envueltos
2010-03-19 16:57:39, por 23336
Ingredientes
- ¾ kilogramo de carne de res o cerdo magra, cortada en lascas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón, naranja agria o la mitad de una toronja.
- ¼ kilogramo de jamón, cortado en lascas.
- ¾ taza de alcaparrado pasas, aceitunas, alcaparras.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento, no picante.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 taza de salsa de tomate.
- ½ taza de vino seco.
- 1 cucharadita de sal.
- ¼ cucharadita de pimienta molida.
- 1 hoja de laurel.
Preparación
Machaque la carne, sin romperla, y adóbela con los ajos machacados y pelados, la naranja agria u otro ácido indicado. Manténgala 2 horas en este adobo.
Sobre cada lasca de carne, extienda una lasca de jamón y 2 cucharadas de alcaparrado, enrolle la carne doblando las puntas hacia adentro para que no se salga el relleno; amárrela con un hilo o cordel.
Dore cada rollito de carne en la grasa caliente, agrégueles la cebolla y los pimientos picadito, y cuando se hayan dorado un poco añada los demás ingredientes.
Déjelos cocinar, tapados, aproximadamente 10 minutos en la olla a presión o 30 minutos en cazuela tradicional. Antes de servirlos, corte el hilo o cordel y vuelva a poner los 8220;niños envueltos8221; en la salsa.