Nasi kebuli pollo frito con arroz
1969-12-31 19:00:00, por 25198
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de pollo, troceado
- 450 g. de arroz de grano largo
- 3 dientes de ajo, machacados
- 4 chalotes, machacados
- 2 cucharillas de cilantro molido
- 1/2 cucharilla de cominos
- Un pellizco de laos
- Un pellizco de hierba de limón en polvo o una ramita fresca Un palito pequeño de canela
- Un pellizco de nuez moscada, rallada
- 2 clavos enteros
- Sal
- Aceite vegetal abundante para freír
- Para la guarnición
- 1 cebolla pequeña, a ruedas finas, frita y escurrida sobre papel absorbente. Perejil picado
- Cebollino picado
- Pepino a rodajas
Preparación
Remojar el arroz en agua fría durante una hora.
Mezclar el ajo machacado y los chalotes con las especias y sal a su gusto. Colocar los trozos de pollo y la mezcla de especias en una cacerola y cubrir de agua fría. Poner la cacerola a fuego vivo y cuando rompa a hervir el líquido, reducir el fuego y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno el pollo, tardará aproximadamente unos 40 minutos.
Mientras, lavar varias veces el arroz con agua fría y escurrir bien. Saltearlo durante cinco minutos en un cazo grande con una cucharada del aceite, dando vueltas continuamente.
Escurrir el caldo de cocer el pollo y complételo con agua si hiciera falta hasta tener 4 1/2 tazas. Agregarlo al arroz y cocer éste en el caldo hasta que desaparezca el liquido, más o menos unos 10 minutos. Ponerlo entonces en un cesto y cuézalo al vapor, tapado, otros 10 minutos.
Mientras cuece el arroz, calentar el aceite en freidora o sartén honda, a 180 C, cuando se fría bien un trocito de pan en 60 segundos. Escurrir el pollo sobre papel absorbente y freírlo luego de 8 a 10 minutos o hasta que quede churruscante por fuera.
Servir el arroz apilado en una legumbrera caliente, colocar el pollo alrededor y disponer por encima la cebolla frita, el perejil, cebollino y rodajas de pepino.