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Mousse de aguacate y dátiles
2010-03-17 14:44:57, por 24791
Ingredientes
- 2 aguacates
- 15 centilitros de crema
- 2 cucharadas soperas de miel líquida
- 1 naranja
- 2 dátiles
- 2 claras de huevo
- Para decorar
- 15 centilitros de crema
- 1 cucharada sopera de leche helada
- 2 cucharadas soperas de corteza de naranja confitada
Preparación
Lave la naranja y séquela, ralle la corteza y exprima la naranja. Deshuese los dátiles y píquelos, pele los aguacates y deshuéselos, reduzca la pulpa a puré.
Bata la crema en mousse firme, y agregue las claras a punto de nieve.
Ponga en una ensaladera el aguacate, los dátiles, el jugo y la corteza de naranja y la miel, después revuelva. Incorpore suavemente la crema, con las claras de huevo.
Reparta el mousse en 4 copas.
Bata la crema prevista para la decoración, con la leche helada. Vierta en una duya y forme una espiral de crema batida sobre cada copa y espolvoreé con el rallado de naranja, sirva muy frío.