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Mole de tuna con avestruz
2010-03-17 14:44:57, por 23153
Ingredientes
- 1 kilo de carne de avestruz
- 1 manojo de hierbas de olor
- 1 cebolla blanca
- 3 tazas de pepita verde molida
- 2 dientes de ajo italiano
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1/4 de taza de epazote verde
- 1/2 taza de hojas de espinaca
- 1 kilo de tomatillo de milpa
- 6 tunas verdes
- 4 cucharadas de manteca
Preparación
Cocer la carne con las hierbas y la mitad de la cebolla. Disolver la pepita verde con un poco del caldo de avestruz. Hervir el tomatillo, la cebolla y el ajo. Licuar con el epazote, la espinaca, el cilantro y la tuna.
Pasar la preparación por un tamiz y mezclar con la pepita disuelta. Freír la preparación en la manteca, a fuego lento, durante 35 minutos, sazonar al gusto, agregar más caldo si fuera necesario. Retirar y servir con la carne de avestruz.