Masa real de guayaba
2010-03-19 16:57:39, por 23380
Ingredientes
- 600 gr. de azúcar
- 1 bote mermelada de guayaba
- 3 huevo lasclaras
- 900 gr. de harina
- 11 huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 900 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla
Preparación
Para la base es una masa muerta tipo pasta brisa, se emplea la mitad de la mantequilla y de la harina, junto a un poco de azúcar una décima parte del total, el huevo lo mismo que el azúcar, y sal, se hornea un poco a horno medio, sin que esté hecho, puesto que luego se vuelve a meter al horno para finalizar.
Para el relleno se echa la mermelada de guayaba puesta a hervir ,cuando hierve se le echa la maicena para trabarlo y que quede espeso, en cantidad suficiente como para cubrir la base con un espesor de casi 1cm.
Para la cobertura
Echarlo en un molde rectangular primero la base, después la mermelada de guayaba cocinada con la maicena y encima la cobertura que se hace con la mitad de la harina y de la mantequilla, el resto de los huevos, la vainilla y la harina más una pizca de sal, se mezcla todo muy bien y cuando esté homogénea se cubre y se hornea todo junto 20 o 30 minutos a horno a 170.
La masa real se puede hacer de guayaba o de cualquier otra mermelada.
Dejar enfriar y cortar en porciones cuadradas y decorar con merengue tradicional, que se hace con un poco de azúcar y las claras de huevo batidas a punto de nieve.