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Magret de pato silvestre con gajos a la esencia de naranja
2010-03-17 12:35:22, por 25241
Ingredientes
- 1 ud. magret de pato silvestre
- 100 gr. grasa de pato
- 1 cucharadita chalota picada
- 1 chorrito coñac
- 6 ud. gajos de naranja
- 2 cuchara sopera jugo de ave
- piel de naranja
- tomate cherry
- hierbabuena
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
El magret se trocea en abanico,se salpimenta y se dora por ambos lados a la sarten.En un poco de grasa de pato se rehoga la chalota, se añade el coñac y se flambea.
Se baja el fuego, se ponen los gajos de naranja y la piel se dejan confitar a fuego suave. Añadimos el jugo de ave y hervimos unos minutos. sacamos los gajos,de naranja. Napamos el magret con la salsa y decoramos con los gajos los tomates cherry, la piel de naranja nos sirve para decorar el centro del magret formando una rosa y la hierbabuena para dar un poco de colorido al plato.