Seleccione Formato
Los jutes (somondoco, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 24684
Ingredientes
- 4 Tazas de agua
- 8 Mazorcas de maíz
- 1/2 Libra (250gr.) de arvejas verdes
- 1/2 Libra (250gr.) de fríjol railón, verde
- 3 Libras (1 ½ kg.) de espinazo de cerdo, picado en trozos
- 1/2 Libra (250 gr.) de arracacha, pelada y picada
- 3 Plátanos topochos verdes, pelados y partidos en trozos
- 1/2 Libra (250 gr.) de ahuyama, pelada y picada en trozos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se entierran las mazorcas enteras con sus hojas en un lugar pantanoso durante un mes. Se sacan y se desameran (se pelan y se lavan), se ponen a cocinar con la carne, las arvejas, el fríjol y la arracacha por 1 hora. Se agrega el plátano topocho y luego la ahuyama. Se deja cocinar hasta que todo esté blando (por unos 30 minutos).
Se sirve sobre hojas de plátano y se acompaña con chicha de masa.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez