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Lomo relleno de ciruelas pasas
2010-03-17 12:35:25, por 23153
Ingredientes
- 1 kg de lomo central sin hueso
- 100 g. de manteca de cerdo
- 200250 g. de ciruelas pasas
- 20 g. de harina de trigo
- sal, pimienta de negra
- el zumo de un limón
- agua
Preparación
Lavamos el lomo, lo frotamos con las especias, lo rociamos con el zumo de limón y lo dejamos en un lugar fresco durante 24 horas.
Después de este tiempo hacemos en la carne una incisión profunda todo a lo largo de la misma, entre los pedazos resultante introducimos las ciruelas lavadas y sin hueso. Atamos fuertemente con un hilo de algodón, rebozamos en harina y asamos durante unos 30 minutos en el horno muy caliente. En la primera fase del asado ponemos manteca de cerdo sobre y la regamos con agua, después con su propia salsa.