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Lomo de cerdo confitado en pesto de albahaca
2010-02-12 12:08:22, por 25068
Ingredientes
- 1 Kg de lomo de cerdo limpio
- 5 tazas de pesto de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 10 clavos de olor
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pela los ajos y la cebolla, toma los clavos de olor e insértalos en la cebolla.
En un recipiente hondo para horno con tapa, pon el lomo con la salsa pesto, sal y pimienta. Ubica en el horno precalentado a 170°c y déjalo aproximadamente 2 horas.
Pasado este tiempo, retíralo, déjalo reposar, descarta el pesto y corta el lomo en medallones no muy delgados.
Si deseas puedes servir con vegetales frescos.