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Lomo de cerdo con salsa española
2010-02-02 11:28:30, por 22541
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo.
- Harina con un poco de levadura.
- Huevo batido.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 4 huesos de cañada.
- Sal y pimienta.
- Aceite y agua.
- Para la salsa:
- 1 cebolleta.
- 4 zanahorias.
- 3 champiñones .
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates.
- 2 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de agua o caldo.
- Aceite, sal y pimienta.
- 1 hoja de laurel
Preparación
En una cazuela, prepara una salsa española rehogando en aceite las verduras picadas. Salpimenta. Una vez pochado, moja con el agua, deja reducir unos minutos y pásala por un pasapuré. (Si queda muy ligera, lígala.) Cuece el tuétano de los huesos de cañada.
Corta el lomo en filetes, salpimienta y fríelos en aceite rebozados en harina con levadura y huevo, junto con los ajos y el pimiento en aros.
Coloca la salsa en el fondo de una fuente o plato y sirve encima el lomo rebozado con los ajitos y el pimiento fritos.
Por último, decora con el tuétano cocido con una pizca de sal.