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Lomo de cerdo con moras o lulos (nariño) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 21908
Ingredientes
- 2 ½ Libras (1 ¼ kg.) de lomo
- 4 Dientes de ajo, machacados
- 1/2 Libra (250gr.) de moras (o pulpa de lulos, machacados)
- 1 Taza de agua
- 1 Taza de vino tinto, seco
- 1/2 Libra (250 gr.) de azúcar
- 1/2 Cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y se lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando. Mientras tanto se pone la fruta, el agua, el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Se saca el lomo del horno, se corta en rebanadas y se acomoda nuevamente en la lata. Se bañan las rebanadas con el almíbar y se regresan al horno durante 10 minutos. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez