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Locro (nariño) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24709
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de hogao
- 1 Libra de papas guatas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
- 1 Libra de papas coloradas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
- 2 Huevos, batidos
- 1/4 Libra de queso blanco, cortado en tajaditas muy delgadas
- 2 Cucharadas de perejil finamente picado
- Sal y pimienta a gusto
- 8 Huevos
Preparación
Se pone el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto. Se le añaden las papas guatas, se dejan cocinar por 20 minutos y luego se le agregan las papas coloradas, se cocinan por 15 minutos. Se le ponen los 2 huevos, batiéndolos en el caldo, el perejil, la sal y la pimienta, se revuelve, se deja un minuto. Se sirve en platos hondos o cazuelas, se les agrega el queso y un huevo crudo a cada plato y se lleva a la mesa.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez