Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya
2010-02-12 12:08:21, por 24242
Ingredientes
- 6 langostinos u-12
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 taza de fríjoles negros tipo caraota cocidos
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de mango maduro en cubos
- 1 cucharadita de vinagre de frutas
- ½ taza de salsa de soya
- 1 taza de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación
En una sartén con aceite de oliva saltea los langostinos, agrega sal, pimienta y el jugo de limón. Deja reducir el líquido a fuego medio y reserva.
Para preparar los fríjoles moros debes derretir la mantequilla en una olla, añadir el arroz, el ajo molido y mezclar bien hasta obtener un color homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.
Para hacer la salsa de mango es necesario derretir la mantequilla en una sartén, saltear el mango en cubos y agregar tres cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Luego adiciona el vinagre, una pizca de sal y deja en fuego bajo hasta que el mango se deshaga y la salsa tenga una consistencia espesa.
Para preparar la reducción de soya, lleva a fuego bajo la salsa con una taza de azúcar y deja hasta que se vea densa.
Para montar el plato debes vertir la salsa de mango y luego la de soya sobre la base del plato, poner encima los frijoles y luego los langostinos.
Recuerda que para este plato puedes preparar los moros y cristianos con azúcar en vez de sal.