Cocina 33

Seleccione Formato


Kushiage


2011-10-16 00:00:00, por 22775
recetas/_resampled/kushiage-SetWidth124.jpg

Ingredientes

Preparación

Guarda la carne durante media hora en la nevera para que cobre firmeza y luego la debes cortar en cuatro lonchas finas a lo largo de la pieza, tratando de que sean más o menos iguales, de una anchura de unos siete centímetros.
Limpia el pescado y retírale las espinas; corta los filetes de merluza en cuatro porciones como las de ternera.
Abre las guindillas y retírales las semillas y el corazón; divídelas en cuatro partes cada una.
Pela los cebollines y córtalos en tiras alargadas de unos siete centímetros.
Pela la zanahoria, córtala en tiras de juliana largas, y blanqueala en agua hirviendo hasta que este tierna.
Encima del mármol de la cocina o sobre una tabla lisa, extiende los filetes de ternera y los de merluza. Reparte en un extremo unas tiras de zanahoria, un trozo de cebollino y un cuarto de guindilla. Enrolla los filetes de merluza y los de ternera, y séllalos con palillos.
Aparte, bate los huevos y mezclalos con la harina.
Pon aceite abundante en una sartén grande al fuego. Baña los rollos en la masa y pásalos por la ralladura de pan, sacúdelos para desprender el exceso. Cuando el aceite esté bien caliente, fríelos hasta que estén cocidos por dentro y hayan cobrado un aspecto dorado por fuera.
Retíralos de la sartén y déjalos que escurran en papel de cocina absorbente.
Pasados unos minutos, córtalos con un cuchillo bien afilado en trozos de dos centímetros y sírvelos ensartados en brochetas de bambú. Los puedes acompañar con una salsa de soja y una cucharada de jengibre encurtido.



TIPS de Cocina