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Judías blancas pochadas con rapini, aceitunas, romero y limón
2010-03-19 16:57:40, por 24814
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 115 g. de cebolla roja, cortada muy fina
- 150 g. de sombreretas de setas Shiitake, por la mitad si son muy grandes
- 200 g. de judías blancas cocidas
- 125 ml. de vino Chardonnay
- 125 ml. de caldo de pollo
- 150 g. de rapini escaldados y cortados
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 cucharadas de aceitunas negras partidas por la mitad
- tomates cherry asados
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande hasta que hierva. Añadir la cebolla y saltear a fuego medio hasta que se dore y esté blanda. Añadir las setas y seguir la cocción, removiendo durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
Añadir las judías y el vino. Llevar el vino a ebullición y reducir durante unos 3 minutos. Añadir el caldo de pollo, los rapini, el romero, la ralladura de limón y las aceitunas. Llevar el caldo a ebullición y cocer a fuego medio o bajo hasta que todos los ingredientes estén calientes, durante 5 minutos. Añadir los tomates cherry y remover suavemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.