Hummus y aceite de paprika sobre pan aromatizado con hinojo
2010-04-08 17:20:42, por 24473
Ingredientes
- HUMMUS
- 1/2 tz. de tahine (crema de ajonjolí)
- 1/ 2 tz. de jugo de limón
- 1/ 4 de tz. de agua
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cda. de aceite de oliva
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 1 cdita. de comino
- Sal y pimienta al gusto
- ACEITE DE PAPRIKA
- 2 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de páprika
- PAN
- 2 cda. de aceite de oliva
- 2 cda. de semillas de hinojo o de anís dulce
- 8 pan pita kosher
Preparación
HUMMUS:
En un bowl, coloca el tahine y el jugo de limón, mezcla bien con la ayuda de un batidor de alambre hasta formar una pasta espesa.
Diluye con el agua sin que quede demasiado líquida la mezcla, sazone y reserve.
En un procesador, tritura los ajos con el aceite de oliva.
Incorpora el tahine preparado, los garbanzos y el comino. Procesa hasta obtener un puré fino.Si es necesario agrega un poco más de aceite de oliva y agua.
Debe quedar con una textura untuosa. Sazona y reserve.
ACEITE DE PÁPRIKA: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego moderado; agrega la páprika y remueve constantemente por unos cinco minutos cuidando que no se queme. Retira del fuego y deja enfriar.
Decanta el aceite tratando de eliminar los sólidos y reserve.
PAN:
Mezcla el aceite de oliva y las semillas de hinojo, con una brocha pinta una de las caras de las rebanadas de pan. Lleva al horno a unos 250°C, eso es solo para calentar y aromatizar bien el pan, no debe quedar tostado. Reserva y calienta.
Para servir:
Pon una cucharada de hummus sobre cada pieza de pan.
Haz una depresión en el centro del hummus con la ayuda de la cuchara y vierte un poco del aceite de páprika en ella.
Decora con una ramita de perejil y sirve en platos individuales, dos piezas en cada uno, o si prefiere, en una bandeja grande como centro de mesa.