Huevos escalfados con champiñones
2010-02-23 08:39:57, por 22704
Ingredientes
- 8 huevos
- 300 g de champiñones
- agua
- 1 chorro de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 1/2
- vaso de caldo de carne
- 1/2 vaso de nata
- 1/2 vaso de vino tinto
- sal
- 8 costrones de
- pan frito o tostado
- aceite
- perejil picado.
- 4 huevos
- 16 pimientos del piquillo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 6 cuch. de puré
- de patata
- 3 cuch. de salsa de tomate
- aceite
- sal
- agua
- vinagre
Preparación
Limpia y filetea los champiñones. Pica dos ajos y saltéalos junto con los champiñones en un poco de aceite. Pasados unos minutos agrega el vino y, a continuación, añade el caldo y la nata, poniéndolo a punto de sal. Deja cocer hasta que espese, unos 15 minutos aproximadamente. Mientras, escalfa los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Saca y escurre. Unta los costrones de pan con un diente de ajo y coloca sobre cada uno de ellos un huevo. Cúbrelos con la salsa, que habrás espolvoreado con perejil picado. Corta un circulo en el centro de los panes de un tamaño mayor que una yema de huevo. Fríe estos panes en una sartén con aceite hasta que estén dorados y colócalos bien escurridos en una frente resistente al horno. Escalfa los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre. Mientras tanto, mezcla el puré con la salsa de tomate. Después, coloca los huevos sobre los panes y cúbrelos con la mezcla anterior. Gratínalo durante 2 minutos. Fríe en una sartén con aceite los pimientos del piquillo y sazónalos. Por último, sirve los huevos acompañados con los pimientos.