Cuece las habas desgranadas en agua con sal, durante 20 minutos aproximadamente. Escurre y reserva también el caldo. En una cazuela con aceite, pocha la cebolla y el blanco de puerro, todo picados junto con los ajos en láminas. Sazona, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega las habas cocidas y escurridas. Mezcla bien y moja con un par de cazos del caldo de cocción. Deja hacer unos minutos y mientras, filetea el salmón fino. Sirve las habas en una fuente y coloca las tiras de salmón encima.