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Fondos de alcachofa a la florentina
2010-03-19 16:23:48, por 22082
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 30 gr. de mantequilla
- 50 gr. de gruyre rallado
- 500 gr. de espinacas
- 40 gr. de harina
- Sal
- Pimienta
Preparación
Limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja. Pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.
Lávalas en agua con zumo de limón o vinagre, échalas en una olla con agua fría abundante, cuécelas y déjalas hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar facilmente, en ese momento, sácalas del agua, ráspalas, excávalas un poco y guarnécelas con una buena cucharada de espinacas.
Recúbrelas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratínalas unos minutos en horno caliente.