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Foie gras de champagne
2010-03-17 12:35:22, por 24814
Ingredientes
- 750 ccs de champane, botella
- 1 kilo de higados de pollo
- 500 g de nata montada
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 velo de cordero, grasa que cubre el vientre
Preparación
Se limpian los higaditos de telillas y sangre.
Se colocan sobre el velo de cordero y se forma un paquete bien apretado. Se pone a hervir con el champagne.
Una vez cocinados se separan los higaditos del velo y se salan a gusto agregándoles un poco de nuez moscada. Se trituran en la trituradora y se les agrega la nata montada removiendo con cuidado.
Se guarda en frasco esterilizados o hervidos en agua.
Una vez llenos estos frascos se derrite manteca de cerdo y se vuelca por encima. Se pone en la nevera hasta que la grasa de cerdo se halla solidificado.
Se cierran herméticamente y se conservan en un sitio fresco.