Seleccione Formato
Estofado de pescado canadiense
2010-03-17 14:44:52, por 24756
Ingredientes
- 60 g de mantequilla
- 1 zanahoria de tamaño medio en rodajas
- 1 cebolla picada fina
- 1 rama de apio picada fina
- 12 mejillones canadienses cocidos
- 12 ostras canadienses
- 240 g de pescado blanco
- 240 g de camarones canadienses
- 30 ml de brandy
- 60 ml de puré de tomate
- 125 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza en grano canadiense
- 250 ml de nata fresca
- 1 ramita de perejil fresco picado
- Pimienta de cayena al gusto
- Zumo de limón al gusto
- Salsa blanca
- 120 g de mantequilla
- 65 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de leche
Preparación
Preparación pescado y marisco
Fundir la mantequilla en una sartén profunda. Añadir las verduras y dorar. Cortar el marisco e incorporar a la sartén.
Añadir brandy y flambear. Añadir el puré de tomate, el vino, la mostaza y la salsa blanca al marisco y las verduras. Llevar a ebullición. Incorporar la nata y el perejil y un poco de cayena.
También puede añadirse sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
Preparación salsa blanca
Preparar una salsa blanca fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento; añadir la harina y la sal, mezclar y verter la leche poco a poco.