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Espaguettis con pecorino y pimienta blanca
2011-10-16 00:00:00, por 24741
Ingredientes
- 6 oz queso Pecorino Romano, 4 onzas finamente rallada y las otras 2 en cuñas
- 1 libra spaghetti
- Sal
- 2 cucharadas de crema de leche (ver nota)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
- 1 1 / 2 cucharaditas de pimienta molida finamente negro
Preparación
Ponga a cocer la pasta de manera tradicional, cuando este al dente pasela por el tamiz y reserve 11/2 tazas del agua.
Vaya de nuevo al fuego y bata 1 taza de agua de la cocción de pasta reservados con el Pecorino rallado hasta que quede suave. Batir la crema, aceite y pimienta negro. Poco a poco, vierta la mezcla de queso sobre la pasta, Deje reposar la pasta 1 a 2 minutos, moviendo con frecuencia, ajustar la consistencia con el resto de ½ taza de agua de la pasta reservados. Sirva, pasando pecorino rallado grueso separado o en cuñas.