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Envueltos de choclo (cauca) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24180
Ingredientes
- 10 Mazorcas tiernas
- 1/2 Libra (250gr.) de queso blanco, rallado
- 1 Huevo batido
- 1 Pizca de azúcar
- Sal a gusto
- Hojas de choclo
- Chumbes
Preparación
Se rebanan las mazorcas raspando la tusa, se muelen los granos con el queso, se amasan con el huevo, azúcar y sal hasta que quede una masa firme. Se ponen porciones en las hojas para formar los envueltos de más o menos 8 cms. de largo, se cierran, se amarran y se ponen a cocinar en agua unos 30 minutos, poniendo en el fondo de la olla unas tusas para evitar que se peguen.
Son muy populares para acompañar carnes, también se comen acompañando el café.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez