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Envueltos acostados (huila) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22409
Ingredientes
- 1 Libra (500 gr.) de masa para tamal
- 1/2 Libra (250 gr.) de chicharroncitos fritos, sin pellejo
- 1 ¼ Libra (625 gr.) de carne de cerdo, picada y frita
- 1/4 Libra (125 gr.) de arvejas verdes, cocidas
- 1/2 Taza de hogo
- Hojas de plátano
Preparación
Se calienta el hogo y se le agrega la carne, los chicharroncitos y las arvejas, dejándolos cocinar 20 minutos; luego se mezclan con la masa y se revuelve. Se toman porciones, se ponen en las hojas de plátano, se envuelven y se doblan los bordes tanto vertical como horizontalmente para asegurar que no se abran. Se ponen a cocinar al vapor en poca agua hirviendo durante 60 minutos, sobre una cama de venas y hojas, agregando más agua caliente si es necesario. Se sirven calientes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez