Para hacer la mermelada de tomate se ponen los tomates pelados y cortados en una sartén con el azúcar a fuego medio o bajo y revolviendo constantemente.
Se pone una tajada de queso brie sobre el pan y se lleva al horno hasta que este un poco fundido.
Apenas el queso esté derretido, sirva con un poco de mermelada de tomate y acompañela con la lechuga y la vinagreta.