Seleccione Formato
Empanadas de cambray (valle) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23928
Ingredientes
- MASA:
- 1 ½ Libra (750 gr.) de masa de maíz, cocida
- 1 Taza de miel
- 1/2 Libra (250 gr.) de queso blanco
- RELLENO:
- 2 Libras (1 kg.) de yuca, rallada (afrecho)
- 2 Huevos, batidos
- 2 Tazas de miel
- 1 Cucharada de clavos de olor, en polvo
- 1 Cucharada de canela en polvo
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes del relleno, asegurándose que queden bien incorporados. Se deja reposar. Luego, se mezclan los ingredientes de la masa, se soba bien y se toman porciones formando bolitas que se ponen sobre hojas de plátano y se pampean hasta formar unas arepitas delgadas. Se les coloca una cucharada de relleno en el centro y se doblan formando las empanadas, a las que se les presionan los bordes para cerrarlas. Se disponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 20 minutos aproximadamente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez