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Empanadas bogotanas (cundinamarca) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22483
Ingredientes
- MASA:
- 1 Libra (500 gr.) de masa de harina de trigo mezclada con un poco de agua
- 2 Cucharadas de manteca de cerdo
- 1 Clara de huevo
- Sal
- Se mezclan la harina húmeda con la manteca, la clara de huevo y la sal, se amasa bien y se deja descansar mientras se hace el relleno
- RELLENO:
- 1/2 Libra (250 gr.) de carne de cerdo, molida
- 1/2 Libra (250 gr.) de carne de res, molida
- 1/4 Libra (125 gr.) de papas criollas, peladas y picadas
- 1/4 Taza de garbanzos, cocidos blandos
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 ½ Tazas de agua
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se sofríen las carnes y las papas hasta dorar, se le agrega la cebolla, los garbanzos y el agua con mucho cuidado, se ponen a cocinar a fuego medio por 20 minutos; debe quedar un guiso suave.
Se toman porciones de la masa, se hacen bolas y se aplanan, se les pone una cucharada del guiso, se doblan y se cierran presionando los bordes, se fríen en manteca caliente, hasta dorar. Se sirven calientes.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez