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Dulce de mamey (caldas) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22879
Ingredientes
- 2 Mameyes medianos
- 1 Litro de agua
- 1 Libra (500gr.) de azúcar
- 1 Limón (jugo)
Preparación
Los mameyes se pelan, asegurándose de quitarles la membrana que cubre la pulpa para que no se amarguen. Se corta la pulpa en tajaditas delgadas y se pone en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repite la operación 3 veces. Se prepara un almíbar con azúcar y agua y se añaden las tajaditas de mamey, se dejan calar a gusto. Se agrega el jugo de limón y se sirve en una dulcera.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez